Биология на костура
Костура принадлежи към семейство Percidae. Ареала на разпространение на вида са сладките води на умерения и субтропичния пояс на Северна Америка и Евразия. Костура може да бъде намерен в реки, потоци и езера в почти цяла Европа. Той е типичен хищник.
Личинките се хранят със зоопланктон, а щом пораснат се хранят с ларви на други видове риби, насекоми и малки рибки. При достигане на тегло 100-150 гр., костура се храни изцяло с плевелна риба. Живее на стада и не е териториална риба, като ловува през деня.
Мъжките достигат полова зрялост на 2-3 г. А женските на 3-6 г.. В Дания костура се размножава през април-май когато температурата достигне 7-8 °С. Снанят средно 300 000 хайверни зрънца. Един или двама мъжки оплождат яйцата веднага след като те се залепят за корените на подводни растения. Новоизлюпената ларва е дълга средно 5-6мм и тежи около 1,1 мг.. В природата ларвите на първата година достигат 5 см. , а след втората 8-12 см. Оптималното тегло което достигат е 2 кг.
Възможност за аквакултура
Основният пазар за костур в Европа е концентриран около алпите (Германия, Австрия, Швейцария и Източна Европа) където средната консумация е 11000-12000 тона на година. В Швеицария в момента се консумира 5500 тона на година от които 90% е внос.В този момент има сериозен недостатък от улов на див костур за попълване на консумацията. Швейцарският пазар изисква малки грамажи от 50-100 гр. Останалите пазари – Франция, Америка, Канада изискват по едра риба около 200-300 гр.
В Дания пазара за костура не е много голям и въпреки това той е смятан за една от най-качествените риби в Датските езера. В Швеция се произвежда малко количество риба. Ловят я през май-юни на средно тегло 125 гр. и я поставят за доугояване. След 6 месеца при достигане на тегло 400 гр., костура е готов за пазара.
Храносмилателна система
Костура е хищник, развиващ храносмилателната си система веднага след абсорбцията на ембрионалния сак. Рибата е напълно обособена след 30 дни. Възрастните екземпляри имат къс хранопровод, който е свързан със стомаха.
Продукция на костур
Костура е много фертилна риба и може да се размножава в изкуствени условия. Размножават се веднъж в годината. Изкуственото размножаване е още в експериментален стадий. За сега смъртността при изкуствено излюпените е много голяма, а прираста на личинките много малък. Изкуствено оплождане е възможно чрез хормонална стимулация.
Температурата играе огромна роля при излюпването на ларвите. При различните популации тя варира в зависимост от хабитата който обитават. Температура от 16 до 18°С се препоръчва за оптимална за люпене, а 20°С за оптимален растеж на ларвите. Добри резултати са постигнати в рециркулационни системи при 23°С.
Растеж на костура
В природата костура расте сравнително бавно. Той постепенно се адаптира към храната, отначало ротифери, артемия и по късно малки рибки. Ако в биоценозата присъства зоопланктона, той остава основа на хранителната база на костура. Женските костури нарастват с около 30% по-бързо от мъжките.
